Приближается один из древнейших и ярких славянских праздников, уходящий корнями в дохристианскую эпоху. С 16 февраля стартует масленичная неделя.
Углубимся в историю праздника, узнаем интересные факты и испечём блины по неординарным рецептам!
Переплетение традиций
Изначально Масленица была языческим праздником, посвящённым проводам зимы и встрече весны, а также символизировала плодородие земли. Её отмечали во время весеннего равноденствия (приблизительно 21-22 марта).
С приходом христианства на Русь церковь не стала отменять полюбившийся народу праздник, а интегрировала его в свой календарь. Масленицу стали отмечать за неделю перед Великим постом и нарекли Сырной седмицей. В этот период уже нельзя было есть мясо, однако разрешались молочные продукты, яйца и рыба.
При этом многие языческие обряды, такие, как сжигание чучела, народные гулянья и забавы, сохранились, хотя получили новое толкование, символизирующее прощание со всем старым.
Со временем Масленица превратилась в народный праздник с богатой обрядностью, где каждый день недели имел своё значение: понедельник – «Встреча»: начинали печь блины, строили снежные горки; вторник – «Заигрыши»: время для сватовства и народных гуляний; среда – «Лакомка»: зять шёл к тёще на блины; четверг – «Разгуляй»: самый широкий день, начинались катания на санях, кулачные бои; пятница – «Тёщины вечёрки»: теперь уже тёща с подругами навещала зятя; суббота – «Золовкины посиделки»: молодая невестка приглашала сестёр мужа; воскресенье – «Прощёное воскресенье»: кульминация праздника, когда просили друг у друга прощения, а вечером сжигали чучело Масленицы, что символизировало проводы зимы и обновление.
Делимся интересными факты, которые помогут взглянуть на праздник с другой стороны.
Не просто еда, а символ солнца
Круглый, золотистый и горячий блин у древних славян символизировал солн-це. Считалось, что, съедая блин, человек получал частичку тепла и света, что помогало скорее прогнать зиму.
«Первый блин комом» –это про медведей
По одной из версий, изначально поговорка звучала как «Первый блин комам». «Комами» наши предки называли медведей. Праздник совпадал с периодом пробуждения зверей, и первый блин относили в лес, чтобы задобрить хозяина тайги.
Сжигание чучела – ритуал
Сжигание соломенной куклы в воскресенье – это не просто развлечение. Пепел от чучела обязательно развеивали над полями. Считалось, что такой обряд возвращает энергию жизни земле и обеспечивает богатый урожай.
Печём по-новому
Если традиционные блины уже приелись, попробуйте удивить близких не-обычными цветом, текстурой и сочетанием.
Розовые (свекольные)
Яркие, эффектные и очень полезные. Свёкла даёт насыщенный цвет, но почти не меняет классический вкус.
• 100 мл свекольного сока (свежевыжатого или из варёной свёклы) добавить в обычное тесто на молоке.
• Идеально сочетаются с мягким творожным сыром, сельдью или слабосолёной сёмгой.
Изумрудные (шпинатные)
Выглядят по-весеннему и станут украшением стола.
• Секретный ингредиент – свежий шпинат. Горсть его измельчить блендером вместе с молоком или кефиром до состояния однородной зелёной массы, а затем добавить муку и яйца.
• Подавать с солёной начинкой (сыр, ветчина, грибы) или сметаной.
Шоколадные на кефире
Настоящий десерт, который по вкусу напоминает нежный бисквит.
• 3 ст. ложки какао-порошка и немного растопленного тёмного шоколада добавить в тесто. А чтобы блины были пышными, используйте кефир.
• Едят с ванильным мороженым, взбитыми сливками или свежими ягодами (клубникой, малиной).
Кружевные (узорчатые)
Это не столько новый вкус, сколько необычная подача.
• Техника: налейте блинное тесто в пластиковую бутылку, сделайте в крышке небольшое отверстие (или возьмите бутылку из-под соуса с носиком). Рисуйте тестом на горячей сковороде узоры: снежинки, цветы или просто сетку.
• В такие «дырявые» блины нельзя завернуть жидкую начинку. Но их очень красиво подавать, положив внутрь лист салата или ломтик ветчины, которые будут просвечивать сквозь узоры.
Рецепты от подписчиков
Наша активная подписчица в социальных сетях Лариса Болотова рассказывает, что вместе с мамой в масленичную неделю они каждое утро пьют чай из самовара с блинами. Рецепт их таков: стакан молока, ст. л. сметаны, ст. л. растительного масла, яйцо; по щепотке дрожжей, сахара и соли; муки же столько, чтобы тесто растекалось по сковородке. Готовые блины неплохо смазать сливочным маслом и в качестве начинки добавить ч. л. черничного либо другого варенья.
* * *
Татьяна Загорулько остаётся верна классическому варианту приготовления. Любимые начинки её блинов – творог и сгущёнка, а ещё она делает их с мясным фаршем и обжаренным луком.
Елена ВИШНЯКОВА.
Фото подписчиков газеты.
