Сахар – самый «быстрый» источник глюкозы, которая необходима каждой клеточке нашего тела. Главный её потребитель – мозг. Когда уровень глюкозы в крови низкий, у человека снижается работоспособность, ухудшается эмоциональный настрой, возникают головные боли, развивается депрессивное состояние.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Минздрава России, на добавленный сахар должно приходиться не более 10 % суточной калорийности рациона, а оптимально – не более 5.
Сам по себе сахар не является абсолютным злом, так как даёт клеткам организма энергию. Когда врачи говорят о необходимости снижения потребления сахара, они имеют в виду в первую очередь добавленный сахар, который применяется в процессе приготовления тех или иных продуктов и отличается от натуральных, имеющихся во фруктах или молоке. Природные сахара поступают в организм вместе с витаминами, минералами, пищевыми волокнами и питательными веществами, которые помогают компенсировать отдельные негативные аспекты. Например, клетчатка во фруктах сдерживает быстрое усвоение сахаров и в меньшей степени отражается на повышении глюкозы в крови.
Сладость может нанести вред
Чрезмерное потребление сахара способно повлечь многочисленные заболевания, в том числе метаболический синдром (нарушение обмена веществ), ожирение, болезни сердечно-сосудистой системы, диабет 2 типа, гипертонию, атеросклероз, хронические воспалительные процессы, жировое поражение печени, проблемы с зубами (кариес).
Мёд, кленовый сироп, фрукты – есть ли разница?
Для организма человека все источники сахара одинаковы, все они расщепляются на простые сахара, называемые моносахаридами. То есть ему всё равно, в каком изначальном виде была глюкоза (рафинированный сахар, мёд, банан, нектар агавы…).
Часто при исключении из рациона сахара возникает вопрос, как быть с фруктами? Кроме сахаров, они содержат много питательных веществ, волокон, антиоксидантов и других полезных веществ, которые помогают защищать организм от болезней. Исключать их из рациона не нужно. ВОЗ рекомендует ежедневно употреблять не менее 400 граммов фруктов и овощей.
Полезны ли сахаро-заменители?
Большинство синтетических сахарозаменителей имеют такую же калорийность, как и белый сахар. То есть их употребление будет влиять на общую калорийность рациона. Поэтому важно соблюдать умеренность.
Согласно некоторым исследованиям, употребление подсластителей, таких, как аспартам, сахарин и сукралоза, может привести к увеличению веса, риску высокого артериального давления, диабету 2 типа, метаболическому синдрому, сердечным приступам и… инсульту.
Сегодня в продаже есть сахарозаменитель на основе натурального сырья – стевии. Кроме всего прочего, в её листьях содержатся витамины, аминокислоты и различные микроэлементы. Поэтому обратите внимание на это растение, если решите заменить белый сахар подсластителем.
Александра ЮРАНЁВА.
Информация и фото Портала takzdorovo.ru/
